V minulosti boli chudí ľudia poľutovaniahodní, dnes ich každý obdivuje. Z hľadiska výživy človeka je zaujímavé sledovať významné míľniky ľudstva na ceste k dnešnému spôsobu stravovania.
Nie každému je známe, že živočíšne tuky boli po prvýkrát nahradené rastlinnými v roku 1900. O rok na to si vedci začali všímať súvislosti medzi nadmernou hmotnosťou a vznikom ochorení srdca. V roku 1903 sa stalo hitom správne žutie stravy. Horace Fletcher vo svojej knihe ABC našej výživy odporúčal, aby bolo každé sústo prežuté tridsaťdvakrát. Neodporúčal jesť, keď bol človek nahnevaný, ani keď pociťoval z niečoho strach. V roku 1912 Arnold Reuben predviedol na Brodway prvý sendvič. V roku 1913 objavili pri pokusoch na králikoch vedci cholesterol. Odborníci zistili, že priveľa živočíšneho tuku poškodzuje cievy. Prvý margarín sa dostal na trh v USA v roku 1914. Američania ho neprijali s nejakým veľkým nadšením. Stále uprednostňovali maslo. V roku 1918 doktorka Lulu Huntová-Petersová svojou knihou Diéta a zdravie spustila ošiaľ rátania kalórií skonzumovaného jedla. V roku 1922 začala malá nenápadná americká firma ponúkať zdravú výživu vo forme obilných vločiek, čo prinieslo onedlho nevídaný úspech. V roku 1925 vedci zverejnili poznatok, že konzumácia mrkvy zlepšuje zrak. V roku 1930 vznikla známa diéta Hollywodská, ktorej základom boli hrianky, grapefruit, zelenina a varené vajcia. V roku 1935 si získala na verejnosti veľkú popularitu ryžová diéta doktora Waltera Kmepnera, ktorú zostavil pôvodne pre chorých na obličky. V roku 1937 objavili chemici sladidlo tridsaťkrát sladšie ako cukor, na rozdiel od sacharínu bez horkastej pachute. V roku 1939 bola objavená instantná káva, ktorá vyvolala malú nápojovú revolúciu. V roku 1942 istá newyorská poisťovňa vypracovala tabuľku ideálnej hmotnosti podľa telesnej výšky. Už v roku 1946 sa na trhu objavili mrazené zemiakové hranolčeky. V roku 1950 Gayerold Hauser skonštatoval, že budeme vyzerať mladšie a budeme dlhšie žiť, ak začneme jesť zázračné potraviny, ktorými sú jogurt, obilné klíčky a melasa. V roku 1954 vyšla kniha Adele Davisovej Buďme fit vďaka zdravej strave, bol to obrovský krok k ozdraveniu stravovacích návykov. V roku 1960 sa dostáva na program dňa cvičenie, najmä kalistenika. Ide o jednu z najkomplexnejších pohybových disciplín založenú na silovom rozvoji cvičenia s vlastnou váhou. V roku 1961 označil Herman Taller rátanie kalórií za najväčšiu hlúposť, za hlavného vinníka obezity považoval priveľkú spotrebu cukrov. O rok neskôr prichádza na trh prvý nealkoholický nápoj bez cukru – sóda. V roku 1966 sa viac ako predtým zdôrazňuje, že konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny je pre ľudský organizmus prospešnejšia ako vitamínové tabletky. V roku 1967 sa stáva supermodelkou Twiggy so svojim štyridsiatimi šiestimi kilogramami. V roku 1972 sa zjavila na obzore diéta doktora Atkinsona, odporúčajúca príjem bielkovín a tukov na úkor cukru. Podľa autora táto diéta spaľovala tukové vankúšiky. V roku 1974 Richard Simmons otvoril v Beverly Hills reštauráciu s fitnescentrom a spojil tak pohyb so zdravým stravovaním. V roku 1979 Pritikinova diéta odporúča znížiť príjem cukru a soli a tuk môže tvoriť len desať percent denného príjmu. O rok neskôr sa v diagnostickej príručke amerických psychiatrov objavuje diagnóza s názvom mentálna anorexia. V roku 1982 Jane Fondová vyzýva celý svet k pohybu a sama ide príkladom. Jej videokazeta s cvičebnou zostavou si získala priaznivcov po celom svete. V roku 1990 si popularitu získala oddelená strava. V roku 1993 Susan Powterová apeluje, aby sa zastavilo šialenstvo drastických diét založených na hladovaní, ktoré zákonite vedú k opätovnému priberaniu. V roku 1994 zápas o návrat k zdravému spôsobu života neobchádza ani bábätká. Nemecký parlament prijal zákon o zákaze propagácie umelej dojčenskej výživy. V roku 1996 je celý svet posadnutý štíhlosťou. Odborníci varujú pred drastickými hladovými diétami, ktoré vedú okrem iného k chorobám srdca. Od nástupu Twigy na modelingovú scénu uplynulo vyše polstoročia a zdá sa, že svet sa už nasýtil vychudnutými kráskami, alebo nie?
